Hoje ao jantar resolvi aproveitar umas courgettes que tinha por aqui em casa e não queria deitar-las fora. Bom pois ocorreu-me rechear as courgettes e aqui vou deixar a receita. Serve para não me esquecer e ao mesmo tempo para que vejam que as dietas não têm de ser feitas de coisas horriveis e com pouca pinta. Esta receita é muito saudável e boa!
~ 2 ou 3 Courgettes
~ 2 Peito de frango (previamente cozido)
~ Fiambre ou linguiça (segundo os gostos)
~ Queijo Ralado
~ 1 Pimento Vermelho
~ 2 Dentes de alho
~ 1 cebola (pequena)
~ Azeite
~ Pimentas
~ 100ml Vinho branco
~ Polpa de tomate
~ Sal ao gosto
Preparação:
Cortar as courgettes ao meio e com a ajuda de uma colher retirar o miolo e reservar de lado.
Desfiar os peitos de frango e cortar a linguiça/fiambre aos bocadinhos pequenos.
Na picadora picar o pimento vermelho e a courgette, e depois o alho e a cebola.
Num tacho adicionar 2 colheres de azeite o alho e a cebola ja picados e deixar refogar. Uma vez que começa a ficar dourado juntar o pimento vermelho, a courgette a polpa de tomate o frango e a linguiça/fiambre e por ultimo juntar o vinho branco e mexer tudo ate ficar bem envolvido. Temperar com sal e pimenta Deixar cozer 15min e retirar do lume.
Juntar meio queijo ralado e rechear uma a uma a courgette e por cima adicionar um bocadinho mais de queijo.
Por ultimo levar ao forno previamente aquecido a 180º 15min para gratinar.
