Hoje ao jantar resolvi aproveitar umas courgettes que tinha por aqui em casa e não queria deitar-las fora. Bom pois ocorreu-me rechear as courgettes e aqui vou deixar a receita. Serve para não me esquecer e ao mesmo tempo para que vejam que as dietas não têm de ser feitas de coisas horriveis e com pouca pinta. Esta receita é muito saudável e boa!

Preparação:

Cortar as courgettes ao meio e com a ajuda de uma colher retirar o miolo e reservar de lado. 

Desfiar os peitos de frango e cortar a linguiça/fiambre aos bocadinhos pequenos.

Na picadora picar o pimento vermelho e a courgette, e depois o alho e a cebola.

Num tacho adicionar 2 colheres de azeite o alho e a cebola ja picados e deixar refogar. Uma vez que começa a ficar dourado juntar o pimento vermelho, a courgette a polpa de tomate o frango e a linguiça/fiambre e por ultimo juntar o vinho branco e mexer tudo ate ficar bem envolvido. Temperar com sal e pimenta Deixar cozer 15min e retirar do lume.

Juntar meio queijo ralado e rechear uma a uma a courgette e por cima adicionar um bocadinho mais de queijo.

Por ultimo levar ao forno previamente aquecido a 180º 15min para gratinar.